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區(qū)長在開展夏季食品安全專項(xiàng)整治工作部署會上的講話
同志們：
“民以食為天，食以安為先”，食品安全從來都是關(guān)乎民生福祉、社會穩(wěn)定的大事，夏季作為食品安全事故的高發(fā)期，開展專項(xiàng)整治行動刻不容緩。我們今天齊聚于此，就是要擂響戰(zhàn)鼓、排兵布陣，堅決打贏這場守護(hù)群眾“舌尖上安全”的硬仗。下面，我從五個方面談?wù)剬Υ舜螌ｍ?xiàng)整治工作的要求。
一、統(tǒng)一思想，認(rèn)清夏季食品安全嚴(yán)峻形勢
（一）夏季食品特性決定高風(fēng)險態(tài)勢。夏季高溫多雨，空氣濕度大，這樣的氣候條件簡直是微生物滋生繁衍的“溫床”。各類食材，從新鮮果蔬到畜禽肉類，再到米面糧油，稍有不慎就容易變質(zhì)腐壞。像生鮮肉類如果冷藏溫度控制不當(dāng)，短短幾個小時就可能被細(xì)菌污染；豆制品在高溫環(huán)境下存放時間過長，也極易發(fā)酸變質(zhì)。這些變質(zhì)食品一旦流入市場、端上餐桌，就會成為危害群眾健康的“定時炸彈”。
（二）消費(fèi)特點(diǎn)增加監(jiān)管難度。夏季人們的飲食習(xí)慣和消費(fèi)場景發(fā)生顯著變化。夜市燒烤、冷飲冰品、大排檔等成為消費(fèi)熱門，這些場所人員密集、流動性大，食品經(jīng)營主體多且雜，部分商家還存在經(jīng)營場所簡陋、衛(wèi)生條件差的問題。再加上網(wǎng)絡(luò)訂餐的火爆，食品配送環(huán)節(jié)的監(jiān)管難度也隨之加大，給食品安全監(jiān)管帶來諸多挑戰(zhàn)。
（三）食品安全事故影響惡劣。食品安全事故不僅直接威脅群眾的身體健康，還會引發(fā)社會恐慌，損害政府公信力。一旦發(fā)生諸如食物中毒等事件，小則影響一個家庭的幸福，大則引發(fā)群體性事件，破壞社會和諧穩(wěn)定。從過往案例來看，一些食品安全事件經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵，迅速成為輿論焦點(diǎn)，給當(dāng)?shù)匦蜗蠛徒?jīng)濟(jì)發(fā)展造成嚴(yán)重負(fù)面影響。所以，保障夏季食品安全，是我們不容有失的底線任務(wù)。
二、突出重點(diǎn)，精準(zhǔn)發(fā)力整治關(guān)鍵領(lǐng)域
