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縣長(zhǎng)在開展夏季食品安全專項(xiàng)整治工作部署會(huì)上的講話
同志們：
民以食為天，食以安為先。食品安全是重大的民生工程、民心工程，關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。夏季氣溫高、濕度大，食品易腐敗變質(zhì)，是食品安全問題的高發(fā)期。為有效防范和遏制夏季食品安全事故發(fā)生，保障全縣人民群眾"舌尖上的安全"，縣委、縣政府決定在全縣范圍內(nèi)開展夏季食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。今天，我們召開這次專題會(huì)議，主要任務(wù)是深入貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于食品安全工作的決策部署，對(duì)夏季食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面動(dòng)員和安排部署。下面，我講五個(gè)方面的意見。
一、責(zé)任重于泰山，以擔(dān)當(dāng)之心筑牢食品安全"責(zé)任網(wǎng)"
"天下大事，必作于細(xì)；天下難事，必作于易。"食品安全工作容不得半點(diǎn)馬虎和絲毫懈怠，必須以高度的責(zé)任感和使命感，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，構(gòu)建起"政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)調(diào)配合、企業(yè)自律誠(chéng)信、社會(huì)廣泛參與"的食品安全責(zé)任體系。
（一）明責(zé)于心，構(gòu)建政府主導(dǎo)"責(zé)任鏈"
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要嚴(yán)格落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，把食品安全工作納入重要議事日程，主要負(fù)責(zé)同志要親自抓、負(fù)總責(zé)，分管負(fù)責(zé)同志要具體抓、抓具體，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。要將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）年度目標(biāo)考核，層層分解任務(wù)，逐級(jí)傳導(dǎo)壓力，確保責(zé)任到村（社區(qū)）、到戶、到人。要建立健全食品安全工作協(xié)調(diào)機(jī)制，定期研究解決食品安全工作中的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，為食品安全工作提供有力的組織保障和政策支持。
（二）履責(zé)于行，織密部門聯(lián)動(dòng)"協(xié)作網(wǎng)"
各相關(guān)部門要嚴(yán)格按照"管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須管安全"的要求，切實(shí)履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。市場(chǎng)監(jiān)管部門要發(fā)揮牽頭抓總作用，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、獸藥、化肥等投入品的使用，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。衛(wèi)生健康部門要加強(qiáng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和貫徹實(shí)施，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支持。公安部門要加大對(duì)食品安全犯罪行為的打擊力度，與相關(guān)部門建立健全行刑銜接機(jī)制，形成打擊食品安全犯罪的高壓態(tài)勢(shì)。其他相關(guān)部門也要按照各自職責(zé)分工，做好食品安全相關(guān)工作，共同守護(hù)好人民群眾的食品安全。
（三）盡責(zé)于細(xì)，夯實(shí)企業(yè)主體"防護(hù)墻"
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，要牢固樹立誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。要建立健全食品追溯體系，如實(shí)記錄食品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷售流向等信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全的可追溯。要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，防止從業(yè)人員帶病上崗。要積極履行社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)消費(fèi)者反映的食品安全問題要及時(shí)回應(yīng)、妥善處理，不斷提升企業(yè)的誠(chéng)信度和美譽(yù)度。
二、隱患險(xiǎn)于明火，以洞察之眼深挖食品安全"風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)"
"千里之堤，毀于蟻穴。"夏季食品安全隱患無處不在、無時(shí)不有，必須堅(jiān)持問題導(dǎo)向，深入排查整治各類食品安全隱患，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處置，防患于未然。
（一）聚焦重點(diǎn)區(qū)域，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
